Die Southbeach Diät wurde im Jahr 1999 vom amerikanischen Mediziner Arthur Agatston entwickelt, der die Grundlagen der Low-Carb Diät von Dr.Atkins weiter ausbaute. Sie basiert im Wesentlichen auf dem glykämischen Index, der die Steigerung des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr von Lebensmitteln definiert, wobei kohlehydrathaltige Nahrungsmittel wie Brot, Kartoffeln, Nudeln und Reis den höchsten Index aufweisen.
Die Southbeach Diät gliedert sich in drei Stufen. Während die erste Phase dadurch gekennzeichnet ist, dass nicht nur generell weniger gegessen wird, sondern dass besonders die Zufuhr von kohlehydrathaltigen Speisen stark eingeschränkt beziehungsweise gänzlich weggelassen wird, zeichnet sich die zweite Phase dadurch ab, dass Vollkornprodukte wie beispielsweise Vollkornbrot in geringen Mengen gegessen werden dürfen. In dieser Phase wird angestrebt, das Wunschgewicht zu erreichen. In der letzten Phase der Southbeach Diät schließlich sind auch Lebensmittel mit hohem glykämischen Index erlaubt, wobei jedoch die Quantität eine Rolle spielen sollte, so dass eine erneute Gewichtszunahme verhindert werden kann.

Wenn Sie sich für diese Diät interessieren sind folgende Bücher unbedingt notwendig:
Die South Beach Diät
Die South Beach Diät. Fett- und Kohlenhydrat-Ampel